Το Κτήμα, περιβάλλεται από 400 στρέμματα
ιδιόκτητου αμπελώνα, σε υψόμετρο από 600μ. έως 700μ. Το κλίμα είναι ηπειρωτικό:
κρύοι χειμώνες με επαρκή βροχόπτωση και χιονοπτώσεις ενώ τα καλοκαίρια είναι
ζεστά κατά την διάρκεια της ημέρας και δροσερά το βράδυ. Στην περιοχή του Ξινού
νερού καθ’ όλη την διάρκεια του έτους πνέουν βόρειοι ήπιοι άνεμοι
εξασφαλίζοντας χαμηλή σχετική υγρασία στην κόμη των πρέμνων, παράγοντας
ιδιαίτερα σημαντικός για την υγεία των σταφυλιών. Τα εδάφη είναι φτωχά, αμμώδη
αμμοαργιλώδη, με ελαφρώς αλκαλικό pH, καλή αποστράγγιση, επικλινή με νότια
έκθεση. Οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι με βόρειο προσανατολισμό των γραμμών,
γραμμικοί υποστυλωμένοι με διαμόρφωση πρέμνων διπλό Royat. Οι καλλιεργητικές
φροντίδες γίνονται με σεβασμό στο αμπέλι, και πραγματοποιούνται χειρωνακτικά,
όπως και ο τρύγος με σκοπό την ελάχιστη καταπόνηση των αμπελιών και τη μέγιστη
ποιότητα των σταφυλιών.
